Cada semana vas a poder encontrar en VerAsturies.com les recetas llambiones de la escritora Beatriz Rato.
Ingredientes:
Un litro de leche, 150 gramos de azúcar, dos claras de huevo, la corteza de dos limones, una gotas de zumo de limón.
Procedimiento:
Mezclar el azúcar con la leche y añadir las cortezas de los limones cortadas enteras. Cocer durante cinco minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retirar del fuego y pasar a un recipiente que pueda ir al congelador.
Cuando está frío, quitar las cortezas de los limones e introducir en el congelador durante una hora, hasta que se vea que empieza a cuajar.
Montar entonces las claras a punto de nieve echándoles cuatro o cinco gotas de zumo de limón, y mezclar con la leche que está en el congelador. Dejar cuajar más o menos según gustos y servir en vasos individuales con un poco de polvo de canela encima.
Es importante servir enseguida para que conserve su textura ideal.