Una de las recetas más tradicionales de Asturias, contundente y, a la vez, relativamente sencilla.
Ingredientes
– 4 patatas de tamaño mediano (200 gramos aprox.)
– 500 gramos de carne guisada
– Aceite de oliva virgen extra
– 150 gramos de cebolla
– 10 gramos de ajo
– Una rama de perejil
– 50 gramos de pimiento rojo o verde
– 10 gramos de pan rallado
– Un vaso de sidra
– Una hoja de laurel
– Azafrán
– Sal al gusto
Preparación
Prepara primero la carne guisada, al modo tradicional. Después mezcla la carne con la salsa. Pela las patatas, córtalas por la mitad y por el lado contrario al corte agujéralas y mete el relleno con una cucharilla. Tapa con un trozo de lo que agujereaste.
Pásalas con el agujero hacia arriba en la olla. Echa alrededor de las patatas rellenas los trozos que sacaste de ellas. Echa el aceite y la cebolla y pon a calentar a potencia media-alta. Añade el pimiento en trozos, el pan rallado y dale unas vueltas. Sube la potencia al máximo y echa la sidra en dos veces. Deja que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Échale la hoja de laurel, el azafrán y la sal al gusto. Deja todo a potencia media-baja durante 45 minutos, hasta que veas que las patatas están en su punto.
