La receta secreta de les Delicias de la Arcadia

La galleta, con corazón de caramelo y recubierta de chocolate, convirtióse en poco tiempo en too un emblema de la gastronomía lavianesa

Avellana, tofe y chocolate. Los ingredientes son sencillos, pero la receta ye too un secreto. La guardan como oru en paño les cuatro confieteríes de Llaviana que se encargan de elaborar una a una dende fai cuatro años les Delicias de la Arcadia. Trátase de una galleta con corazón de caramelo y recubierta de chocholate, que pue ser con lleche o puro. Cada una de estes galletes se elaboran artesanalmente. Anque los confiteros que se encargan de ello son distintos, la receta ye la mesma y la siguen pasu a pasu. La única diferencia que pue apreciar ye la decoración de la cubierta, sobre la que se dibuja una especie de flor con chocolate.

Les Delicias de la Arcadia son un bocáu contundente que convirtióse en poco tiempo en too un emblema del conceyu. La idea surgió como inspiración de La aldea perdida, la célebre novela del lavianés Armando Palaciu Valdés. En ella, el escritor y críticu literariu refleja les bellezes de Entrialgo, so pueblu natal. Esta pequeña aldea tien ente sos principales riquezes a les avellanes. El frutu seco tan propiu de la localidá ye el principal ingrediente de la galleta, que nació nel añu 2013 de la iniciativa del Conceyu de Llaviana col trabayu de cuatro reposteros. 

Crear dende ceru un nuevu dulce que representara a too el conceyu nun foi tarea sencilla. La Concejalía de Turismu encontró nos confiteros del conceyu la meyor de les disposiciones. Empezaron a trabayar de forma conjunto col asesoramientu del Gremio de Artesanos Confiteros d’Asturies, ente los que atopábase otru lavianés, Ataúlfo Valdés, reposteru dueño de la prestigiosa Confitería Asturies d’Uviéu/Uviéu y autor de les conocíes ‘letizies‘.

Concurso

Comenzaron faciendo muestres. Cada ún de los confiteros aportó daqué hasta que dieron cola receta final, la que na actualidá podemos degustar en sos establecimientos. Tenían la receta, pero nun la marca cola que iban a comercializar la nueva galleta. Pa ponerle un nombre recurrieron a sos vecinos. Concretamente a los más pequeños del llugar. El nombre de les Delicias de la Arcadia surgió de un concurso ente los escolares nel que participaron alrededor de 300 alumnos del colegios de too el conceyu.

Les galletes se venden en cajes decoraes con ilustraciones del autor de comic Isaac María del Rivero, quien cedió desinteresadamente sos dibujos pa apoyar la iniciativa. Cada caja contiene ocho galletes, cuatro recubiertes de chocolate co lleche y otres cuatro con chocolate puro. El proceso de elaboración ye totalmente artesanal. Les cuatro confiteríes que güei en día les preparan siguen al pie de la letra la receta, por lo que resulta prácticamente imposible atopar diferencies ente elles. Les Delicias de la Arcadia se venden en cuatro establecimientos de Llaviana: La Forna (Plaza Armando Palaciu Valdés 2), Conchi (cai Uviéu,1) y El Meollu (cai Langreo, 9), en La Pola; y Lo de Lalia (cai El Pontón, 27) en Villoria. Esta galletes son ya too un emblema del conceyu. ¿A qué esperes pa probarles?