La vaca Casina, una raza de prestixu

Los ganaderos asturianos apuestan por unos animales «más pequeños, pero a los que se les saca muncho provecho»

Yera vista con recelo por munchos hasta nun fai tanto tiempo. Tanto ye así que escuchar que «la fame salió de Casu cuando acabó la raza Casina» yera daqué habitual cuando Alfredo Armayor, natural de Caliao, participó, xunto con otros ganaderos na fundación de Aseamo, la asociación castellanu de criadores de ganáu vacuno selecto de esta raza. «Aguantó contra viento y marea», cuenta de so antecesor Ángel Rodríguez Castañón, actual secretariu ejecutivu de la asociación. El desprestigio de la raza, originaria de Caso -de onde toma so nombre más popular- y los conceyos del oriente asturianu, se debe a so propia morfología. «Son animales pequeños», detalla Rodríguez Castañón, quien al tiempo reconoce que «se le saca muncho provecho».

La vaca Casina tien la capa castaña, con distintes variaciones de tonalidá y degradaciones blanco-cremoses alrededor del hocicu y los ojos, nes axiles, bragaes, mames, parte interna de zanques y periné. La cabeza ye pequeña y la cornamenta, abundante. Anque la raza sigue estando en peligro de extinción, so prestigio ha mejoráu. Y los ganaderos asturianos tienen buena parte de la responsabilidá en ello. «El criador que apuesta por la Casina ye porque siente la raza. Asturies ye el únicu llugar de España nel que la carne se produce con razes autóctones y la nuesa ye, fundamentalmente, una raza de carne», valora.

«Equí siempre apostamos por les razes propies: les protegimos y mejoramos». Ye precisamente esta una de les labores nes que Aseamo centra so trabayu. La asociación, ensin ánimo de lucro, se constituyó formalmente nel añu 1986. Tien como oxetivu la promocion de la raza, siendo resposable de so control genéticu. Anque tien ámbito estatal, la mayor parte de sos 600 miembros tán n’Asturies.

En sos instalaciones de El Remediu, en Nava, llevan a cabo un programa de mantenimientu de la raza pa evitar que desaparezca. «Llevamos el seguimientu de cuánto pesan los animales al nacer, cuántes veces dan a lluz les madres… Hacemos el seguimientu pa mejorar el pedigrí. Ye un trabayu constante pa que añu a añu los ejemplares den más carne ensin modificar la raza», explica. La asociación organiza, cada añu, un concurso nacional de raza casina. En él, participan habitualmente unos cuarenta de ganaderos y unos 200 animales, ente los que se escoje al meyor ejemplar teniendo en cuenta so morfología.