Las Jornadas Gastronómicas de la Caza de Piloña celebran su 37ª edición en 2026, reafirmando su estatus como uno de los eventos gastronómicos más esperados de Asturies. Durante dos fines de semana, del 27 de febrero al 1 de marzo y del 6 al 8 de marzo, varios restaurantes de la zona ofrecerán menús especiales basados en carne de caza, una tradición gastronómica que forma parte indisoluble de la cultura asturiana.

Estas jornadas suponen una ocasión incomparable para degustar la mejor cocina de caza, recetas cuya genealogía nos lleva generaciones atrás en el tiempo y que, como entonces se hacía, emplean sólo ingredientes de proximidad y de la mayor calidad. A los platos más clásicos, como estofados, guisos o cocidos de fabes, se suman recetas más innovadoras y una amplia oferta de tapas elaboradas con carnes de caza. Además, y como es costumbre en nuestra tierra, los menús incluyen postres caseros y una propuesta de maridaje centrada en el vino tinto, con denominaciones de origen de la máxima calidad como Rioja o Toro.

Restaurantes participantes y oferta gastronómica

Como cada año, varios restaurantes de la zona de Piloña y alrededores ofrecen menús elaborados exclusivamente para la cita gastronómica de la caza por excelencia. Los siguientes establecimientos pondrán sus propuestas culinarias a disposición de los visitantes:

• Restaurante El Molín (Beloncio): un menú centrado en el jabalí y la perdiz, con recetas que van del paté al arroz, pasando por el escabechado o el guiso tradicional matizado por el suave aroma de la seta shiitake.
• Casa Maruja (La Marea): una variada oferta que incluye platos como sopa de hígado, fabes con ciervo, gamo con patatinos o estofado de jabalí, recetas clásicas que harán las delicias de los amantes de la caza.
• Bar Restaurante Los Caños (L’Infiestu): un atrevido menú que reformula las recetas de venao, jabalí y codorniz, fusionándolos con platos como la lasaña, el hilado con hojaldre, las cebollas rellenas o los tortinos.
• Restaurante La Atalaya (Torín – Villamayor): una propuesta que incluye pastel de caza y lasaña de gamo, sin olvidarse del jabalí, preparado tanto en forma de cocido de fabes como guisado con patatinos.
• Bar Restaurante La Vega (Lo de Pelayo) (L’Infiestu): un viaje culinario que incluye paté de caza, sopa de hígado, pimientos y patatas rellenas de jabalí o escalopines de venao al cabrales, entre otros manjares.
• Posada de Barro (L’Infiestu): un menú que incluye sopa de hígado, pimientos rellenos de caza, fabes con jabalí y un plato a elegir entre venado o jabalí, adenás de una variedad de tapas para tentar al paladar.
• Bar Pili – Miyares: propuesta centrada en el ciervo y la perdiz en distintas elaboraciones con frutos rojos, setas o castañas; sin olvidar incluir en el menú el clásico guiso con patatinos para los incondicionales del jabalí.
• Restaurante La Roca (Villar de Huergo): variedad de propuestas con platos que van del pastel de caza al venado guisado, incluyendo otras delicias como la sopa de perdiz o el repollo relleno de jabalí.

Gastronomía y cultura se dan la mano en la tradición

Las Jornadas Gastronómicas de la Caza son más que la excusa perfecta para disfrutar de una deliciosa comida a base de carnes silvestres. La tradición cinegética de la región es un valor cultural directamente relacionado con el medio natural en que se desarrolla su actividad y ha sido durante siglos un elemento clave a nivel económico y social en Asturies. Estas jornadas invitan tanto a locales como a visitantes a disfrutar de esa riqueza cultural, a través de una muestra de la cocina tradicional que ha sido, es y será parte central de la historia y la identidad de Piloña.

Los menús tienen un precio de 35 euros, incluyendo vino y café, y se aconseja formalizar las reservas por vía telefónica con antelación, debido a la alta afluencia de amantes de la gastronomía que cada año visitan Piloña atraídos por estas jornadas. Una nueva edición del que ya es uno de los eventos culinarios más importantes de Asturias y que reafirma a Piloña como parada obligatoria en el mapa gastronómico de la península.